第二百五十五章 满足客人（2） (第1/3页)

　　“接下来先做鹅肝苹果派吧。Δ笔趣阁ＷｗΔＷ．』ｂｉｑＵｗＵ．Ｃｃ”

　　张山知道消食的菜该要起作用了，接下来就要来些“硬菜”了。

　　这时一道法国菜。

　　法国人会吃，也讲究吃。法国菜风靡世界。法国人喜欢吃蜗牛和青蛙腿，最名贵的菜是鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐“。

　　没尝过鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。

　　如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至。

　　并且鹅肝苹果派还有润肠安神的作用，这会都要十点了，想来这个外国人也是平常喜欢熬夜的人，要不也不会在这么晚还来吃饭了。

　　苹果就用山东红富士苹果吧，这种苹果甘甜味美，质优。

　　只见张山把一个大红苹果用拇指和中指捏住，接着另一只手把苹果转动起来。

　　刀光一闪绕花剞刀法熟练的运用起来。

　　张山手中的苹果皮被轻巧的切开了，苹果皮呈螺旋状接着应声落地。

　　张山接着把削完皮的苹果扔向空中，被张山切开的同时，内核也被清理干净了。

　　苹果削好去核后，张山拿起苹果皮吃了起来~

　　苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。（没被打农药的……）

　　接着张山把烤盘刷油后，把苹果片一片叠一片地整齐排列在烤盘里，然后撒上盐和胡椒粉。

　　鹅肝呈新鲜的橘黄色。

　　这道名菜选材讲究，原料来之不易。

　　先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式“喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达7oo克至9oo克。

　　此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“Foiegras“(法语“鹅肝“)。

　　然而，即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。一般情况下，新鲜鹅肝只能保存24小时，保